Listeria et Salmonelle sont les deux bactéries les plus fréquemment impliquées dans les rappels de produits alimentaires. Comprendre ces risques permet de mieux se protéger.
La Listeria monocytogenes
Qu'est-ce que c'est ?
La Listeria est une bactérie qui peut survivre et se multiplier à basse température, même au réfrigérateur. Elle est responsable de la listériose, une infection grave.
Symptômes
- Fièvre, maux de tête
- Troubles digestifs
- Douleurs musculaires
- Dans les cas graves : méningite, septicémie
Personnes à risque
- Les femmes enceintes (risque de fausse couche)
- Les personnes âgées
- Les personnes immunodéprimées
- Les nourrissons
Produits concernés
Charcuterie, fromages au lait cru, poissons fumés, graines germées...
La Salmonelle
Qu'est-ce que c'est ?
Les salmonelles sont des bactéries responsables de la salmonellose, l'une des toxi-infections alimentaires les plus courantes.
Symptômes
- Diarrhée, parfois sanglante
- Fièvre
- Crampes abdominales
- Nausées et vomissements
Les symptômes apparaissent généralement 12 à 72 heures après l'ingestion.
Produits concernés
Œufs, viandes (surtout volaille), produits laitiers, chocolat...
Comment se protéger ?
Les bonnes pratiques
- Cuire suffisamment les viandes et les œufs
- Respecter la chaîne du froid
- Se laver les mains avant de cuisiner
- Nettoyer les ustensiles entre chaque utilisation
- Scanner vos produits avec ConsoLib
En cas de symptômes
Consultez rapidement un médecin, surtout si vous faites partie des personnes à risque. Gardez si possible le produit suspect et son emballage pour analyse.
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